今が旬！季節の料理
富山の冬の味覚2012
2012年02月08日
香箱ガニ丸ごと出し巻きあんかけ
冬が旬の香箱ガニが丸ごとドーンと
出汁巻き卵を豪華に彩って、迫力ある一品。
見た目の豪快さを裏切るように、
あんかけや卵の味は繊細でまろやか！
カニの卵のプチプチや、添えられた野菜と一緒に、
いろいろな味わいが楽しめます。
あんかけには香箱ガニのだしがたっぷりと
染みこんで、卵との相性バツグンです。
目にも口にも美味しい一品、ぜひお試しください。
過去の季節の料理
富山の春の味覚2011
2011年03月25日
今が旬真っ只中のほたるイカと、これまた今が旬真っ只中のタケノコを揚げました。サクっとフワフワのうれしい食感です。桜の花の塩漬けの入った軽い味わいの塩で、さっぱりとお召し上がりいただけます。3月1日に解禁したほたるイカ。ゴールデンウィークまでしか楽しめない、期間限...[続きを読む]
富山の冬の味覚2010
2010年12月09日
今が旬の、タラの白子酢です。白子酢は茹でて出されることが一般的なのですが、だいでは本当に新鮮な白子を使うので、「生」の白子をお召し上がりいただけます。舌触りはとろりと滑らかで、つるつる。ひやっとした食感がたまりません。全く生臭くないので、白子が苦手なお客様でも...[続きを読む]
富山の夏の味覚2010
2010年08月20日
新鮮なサバを浅めにしめた、絶品のしめさばです。お刺身のような、生に近い食感を楽しむことができます。大きなハスの葉の上にほおずきと一緒に飾り付けました。目にも口にも美味しいしめさばを、どうぞご賞味ください。[続きを読む]
富山の春の味覚2010
2010年04月08日
今が旬のほたるイカ。内臓や口を取り除いて昆布の上に広げ、一手間かけて丁寧に仕上げました。富山の旬の味を、そのまま存分にご堪能いただける一品です。しっかりした日高昆布の風味と、コリコリとした食感がたまりません。日本酒が進むこと間違いなしです。[続きを読む]
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