富山駅前で居酒屋をお探しなら「酒菜工房 だい」

富山らしいものが食べたい！

富山には美味しいものがたくさんあります。富山でとれた魚、富山でとれた野菜など、富山ならではの食材をふんだんに使って、コース料理をおつくりいたします。

好きな食材を使ったものが食べたい！

お客様の大好きな食材を、ご予約時にお知らせください。その食材を使ったお料理をご用意いたします。
その食材をいろいろな方法で調理したもので、コースを組み立てることも可能です。ご予約時にご相談ください。

宴会を盛り上げたい！

宴会を盛り上げたい幹事様へのおすすめは、迫力満点のマグロのかぶと焼き。 マグロは、捨てるところのほとんど無い魚です。ほほ肉、唇、目玉も美味しく食べられます。
ほほ肉は、高級なお肉のように、柔らかくてジューシー。唇まわりのお肉も絶品です。

付きだし5品

・たらのキモ
・白葱とベーコンのキッシュ
・ゆりねと甘エビのすり身
・からすみ
・しめ鯖

からすみやしめ鯖など、まずはだいの自家製の味をご堪能ください。
たらのキモは冬の楽しみの1つですね。ポン酢ゼリーと共に、爽やかにどうぞ！

お造り

・ほうぼう　・ひらめ　・まぐろ
・めだい　・しめ鯖　・甘エビ
・たこ　・ぶり

写真は3人前です。
富山の新鮮な冬の幸をたっぷりと！

たらの白子のかぶら蒸し

たらの白子の上に、かぶらとゆばをのせて、中にはお餅の粉をいれました。

かぶらとゆばのふわふわっとした食感と、温かい品のあるスープの味、わさびとゆずのさわやかな香りで、体も心もあたたまる一品です。

がすえびの炙り焼

写真は3人前です。
冬が旬のがすえびです。色よく、こんがり焼けるまで、少しお待ちください。

余すことなく、パリっとした殻も、頭も、まるごとそのままお召し上がりいただけます。

月見つくね

写真は3人前です。
だい定番の月見つくねです。

さんしょうの香りがアクセントになり、また軟骨の歯ごたえと塩昆布の味わいがたまりません。濃厚な卵の黄身と一緒に、お召し上がりください。

タラの西京焼き

ネギの炭火焼を添えて、特製ゴマの「だいだれ」をのせた、タラの西京焼きです。

タラのあっさりとした味わいと、だいだれのこっくりとした味わいが合わさって、バランス良く仕上げています。もちろんお酒との相性も良い一品です。

牡蠣の味噌グラタン

写真は3人前です。
大きな牡蠣の殻のなかに、里芋と牡蠣を入れてグラタンに仕上げました。

牡蠣のエキスがグラタン全体に染み渡り、味噌の風味で締められています。里芋の食感はホクホクで、牡蠣もホクホク。アツアツのうちにどうぞ！

締めの雑炊

五箇山の大きな「なめこ」と、富山湾でとれる「ながらも」、味の濃い「ちぢみほうれん草」の入った雑炊です。

「ながらも」は他ではなかなか見られない海藻ですが、コリコリした食感の良い富山の幸のひとつです。全体に磯のかおりがして、体の芯からあたたまります。これで寒い冬を乗り切りましょう。

酒かすアイス

コース料理の締めはやっぱり甘いものですよね。この日は酒かすアイスです。

珍しいのか、酒かすってアイスになるんですか！？と驚かれる方もいらっしゃいますが、これがなかなかアイスに合うのです。さっぱりしていて甘すぎなくて、口のなかがさわやかになる、ちょっと大人なアイスです。