富山駅前で居酒屋をお探しなら「酒菜工房 だい」

ほたるイカ(写真1番目) … 富山の代表的な春の旬の味覚、ほたるイカ。イカ墨の旨みを余すところ無く味わえる「黒作り」も最高です。

白エビ … 透き通った姿が美しく「富山湾の宝石」と呼ばれる。繊細で上品な甘み。

サヨリ … 上品な甘みと歯ごたえのある高級魚。

バイ貝 … 磯の香りとコリコリとした食感が楽しめる。苦味が少なく幅広く好まれます。

岩牡蠣(岩ガキ)(写真2番目) … 瀬戸内の冬の牡蠣とは違う種類の、天然物の牡蠣です。初夏が旬。

カンパチ … ブリの仲間。脂の乗りが良くとろけるような食感。天然物は夏が旬。

トビウオ … プリッとして透明感のある白身が美味。夏に多く獲れます。

太刀魚 … 新鮮な身をお造りにすると淡白な旨みが味わえます。旬は夏。

鯖(シメサバ)(写真3番目) … 鮮度抜群のサバを浅く締めて作る「だい」のシメサバは、ファン多数の大人気メニュー。

ヤリイカ … 繊細な旨みと甘みで人気が高い。雪の降る頃に旬を迎えます。

カワハギ … フグに似た旨み。肝をポン酢ダレにしてあえると絶品。

甘エビ(写真4番目) … とろけるような甘さが人気の日本海の味覚の代表格。

ズワイガニ … 冬の日本海の王様。ジューシーでまろやかな甘みは格別の美味。

コウバコガニ … ズワイガニの雌。小振りだが卵や味噌も楽しめ濃厚な味わい。県外にはあまり出回らない。

紅ズワイガニ … 美しい色から冬の日本海の女王とも呼ばれる深海の蟹。瑞々しい食感。

ブリ(寒ブリ)(写真5番目) … 産卵を控え脂の乗った真冬のブリは、辛口の日本酒と相性抜群。